Using crosslinking enzymes to improve textural and other properties of food

Johanna Buchert; Emilia Selinheimo; Kristiina Kruus; Maija Liisa Mattinen; Raija Lantto; Karin Autio

doi:10.1533/9781845693718.2.101

Using crosslinking enzymes to improve textural and other properties of food

Johanna Buchert^*, Emilia Selinheimo, Kristiina Kruus, Maija Liisa Mattinen, Raija Lantto, Karin Autio

^*Tämän työn vastaava kirjoittaja

Ei julkaistu Aalto-yliopiston affiliaatiolla

VTT Technical Research Centre of Finland Ltd.

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/konferenssijulkaisussa › Chapter › Scientific › vertaisarvioitu

33 Sitaatiot (Scopus)

Alkuperäiskieli	Englanti
Otsikko	Novel Enzyme Technology for Food Applications
Toimittajat	Robert A. Rastall
Kustantaja	Elsevier Ltd
Sivut	101-139
Sivumäärä	39
ISBN (painettu)	9781845691325
DOI - pysyväislinkit	https://doi.org/10.1533/9781845693718.2.101
Tila	Julkaistu - 1 tammik. 2007
OKM-julkaisutyyppi	A3 Kirjan osa tai toinen tutkimuskirja

Pääsy asiakirjaan

10.1533/9781845693718.2.101

OpenUrl-saatavuus

Koko teksti

Muut tiedostot ja linkit

Link to publication in Scopus

Siteeraa tätä

@inbook{a5c13b3817d9412b8ecfe4c5e9e458ab,

title = "Using crosslinking enzymes to improve textural and other properties of food",

author = "Johanna Buchert and Emilia Selinheimo and Kristiina Kruus and Mattinen, {Maija Liisa} and Raija Lantto and Karin Autio",

year = "2007",

month = jan,

day = "1",

doi = "10.1533/9781845693718.2.101",

language = "English",

isbn = "9781845691325",

pages = "101--139",

editor = "Rastall, {Robert A.}",

booktitle = "Novel Enzyme Technology for Food Applications",

publisher = "Elsevier Ltd",

address = "United Kingdom",

}

TY - CHAP

T1 - Using crosslinking enzymes to improve textural and other properties of food

AU - Buchert, Johanna

AU - Selinheimo, Emilia

AU - Kruus, Kristiina

AU - Mattinen, Maija Liisa

AU - Lantto, Raija

AU - Autio, Karin

PY - 2007/1/1

Y1 - 2007/1/1

UR - http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=84902631409&partnerID=8YFLogxK

U2 - 10.1533/9781845693718.2.101

DO - 10.1533/9781845693718.2.101

M3 - Chapter

AN - SCOPUS:84902631409

SN - 9781845691325

SP - 101

EP - 139

BT - Novel Enzyme Technology for Food Applications

A2 - Rastall, Robert A.

PB - Elsevier Ltd

ER -