Properties of frozen wheat doughs at subzero temperatures

Tutkimustuotos: Lehtiartikkelivertaisarvioitu

Tutkijat

  • J. Räsänen
  • J. Blanshard
  • J. Mitchell
  • W. Derbyshire
  • K. Autio

Organisaatiot

Yksityiskohdat

AlkuperäiskieliEnglanti
Sivut1-14
JulkaisuJournal of Cereal Science
Vuosikerta28
Numero1
TilaJulkaistu - 1998
OKM-julkaisutyyppiA1 Julkaistu artikkeli, soviteltu

    Tutkimusalat

  • deta, dmta, dough, freezing, glass transition, melting, nmr, quality, water

ID: 4936498