Preparation of a flavor powder by encapsulation based on crystal transformation from anhydrous alpha-maltose to hydrous ß-maltose

H. Yoshii, T. Furuta, J. Kado, S. Jääskeläinen, Y.-Y. Linko, P. Linko

    Tutkimustuotos: TyöpaperiWorking paperProfessional

    AlkuperäiskieliEnglanti
    JulkaisupaikkaHelsinki
    Sivut119-122
    TilaJulkaistu - 1998
    OKM-julkaisutyyppiD4 Julkaistut kehitykset tai tutkimusraportit tai tutkimukset

    Julkaisusarja

    NimiISOPOW 7-International Symposium on Water Management in the Design and Distribution of Quality Foods, 30 May - 4 June 1998, Helsinki, FIN
    KustantajaHelsinki University and IUFoST

    Tutkimusalat

    • alpha maltose
    • beta maltose
    • crystal transformation
    • encapsulation
    • flavor

    Siteeraa tätä