Projekteja vuodessa
Abstrakti
Growing-up milk (GM) powders of contrasting colloidal behavior in aqueous suspension were studied by laser diffraction under wet and dry conditions. The reconstitution of the GM powders considered the interdependencies between particle size and the presence of encapsulated fat. The GM powders of low dispersibility presented fines associated with large particles. By contrast, the highly dispersible GM powder included fat encapsulated with fine particles (20 – 80 µm). Complementary analyses (morphological, SEM, spectroscopic, and thermal, DSA) analyses showed that the fine particles with free fat were more adhesive and presenetd poorer dispersibility, and lower soluble concentrations of macronutrients, eventually reducing the dispersibility in water.
Alkuperäiskieli | Englanti |
---|---|
Sivut | 133-141 |
Sivumäärä | 9 |
Julkaisu | Powder Technology |
Vuosikerta | 391 |
Varhainen verkossa julkaisun päivämäärä | 8 kesäk. 2021 |
DOI - pysyväislinkit | |
Tila | Julkaistu - lokak. 2021 |
OKM-julkaisutyyppi | A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä |
Sormenjälki
Sukella tutkimusaiheisiin 'Particle size and fat encapsulation define the colloidal dispersibility and reconstitution of growing-up milk powder'. Ne muodostavat yhdessä ainutlaatuisen sormenjäljen.Projektit
- 1 Päättynyt
-
BioELCell: Bioproducts Engineered from Lignocelluloses: from plants and upcycling to next generation materials
Rojas, O. (Vastuullinen tutkija), Abidnejad, R. (Projektin jäsen), Ajdary, R. (Projektin jäsen), Bhattarai, M. (Projektin jäsen), Zhu, Y. (Projektin jäsen), Zhao, B. (Projektin jäsen), Robertson, D. (Projektin jäsen), Reyes Torres, G. (Projektin jäsen), Johansson, L.-S. (Projektin jäsen), Greca, L. (Projektin jäsen), Klockars, K. (Projektin jäsen), Kämäräinen, T. (Projektin jäsen), Majoinen, J. (Projektin jäsen), Tardy, B. (Projektin jäsen), Dufau Mattos, B. (Projektin jäsen) & Ressouche, E. (Projektin jäsen)
30/07/2018 → 31/07/2023
Projekti: EU: ERC grants