Optimization of rye acidification process with mixed culture pre-ferments of lactic and propionic acid bacteria

P. Javanainen, Y.-Y. Linko

    Tutkimustuotos: TyöpaperiWorking paperProfessional

    AlkuperäiskieliEnglanti
    JulkaisupaikkaHelsinki
    Sivut245-249
    TilaJulkaistu - 1993
    OKM-julkaisutyyppiD4 Julkaistut kehitykset tai tutkimusraportit tai tutkimukset

    Julkaisusarja

    Nimi25th Nordic Cereal Congress (The Nordic Cereal Industry in an Integrating Europe), Helsinki, 6.-9.6.1993
    KustantajaHelsinki University Press

    Tutkimusalat

    • baking
    • fermentation
    • lactic acid bacteria
    • propionic acid bacteria

    Siteeraa tätä