Mixed-culture pre-ferments of lactic and propionic acid bacteria for improved wheat bread shelf-life

Tutkimustuotos: Lehtiartikkelivertaisarvioitu

Tutkijat

  • P. Javanainen
  • Y.-Y. Linko

Organisaatiot

Yksityiskohdat

AlkuperäiskieliEnglanti
Sivut75-88
JulkaisuJournal of Cereal Science
Vuosikerta18
TilaJulkaistu - 1993
OKM-julkaisutyyppiA1 Julkaistu artikkeli, soviteltu

    Tutkimusalat

  • bread, fermentation, lactic acid bacteria, propionic acid bacteria, wheat

ID: 4993152