Effects of tyrosinase and laccase on oat proteins and quality parameters of gluten-free oat breads

Laura Flander*, Ulla Holopainen, Kristiina Kruus, Johanna Buchert

*Tämän työn vastaava kirjoittaja

Tutkimustuotos: Lehtiartikkeli › Article › Scientific › vertaisarvioitu

37 Sitaatiot (Scopus)

Sormenjälki

Sukella tutkimusaiheisiin 'Effects of tyrosinase and laccase on oat proteins and quality parameters of gluten-free oat breads'. Ne muodostavat yhdessä ainutlaatuisen sormenjäljen.

Food Science