Effects of tyrosinase and laccase on oat proteins and quality parameters of gluten-free oat breads

Laura Flander*, Ulla Holopainen, Kristiina Kruus, Johanna Buchert

*Tämän työn vastaava kirjoittaja

Tutkimustuotos: LehtiartikkeliArticleScientificvertaisarvioitu

31 Sitaatiot (Scopus)

Sormenjälki

Sukella tutkimusaiheisiin 'Effects of tyrosinase and laccase on oat proteins and quality parameters of gluten-free oat breads'. Ne muodostavat yhdessä ainutlaatuisen sormenjäljen.

Agriculture & Biology

Medicine & Life Sciences

Chemical Compounds