Effects of laccase and xylanase on the chemical and rheological properties of oat and wheat doughs

Laura Flander*, Xavier Rouau, Marie Hélène Morel, Karin Autio, Tuulikki Seppänen-Laakso, Kristiina Kruus, Johanna Buchert

*Tämän työn vastaava kirjoittaja

Tutkimustuotos: LehtiartikkeliArticleScientificvertaisarvioitu

46 Sitaatiot (Scopus)

Sormenjälki

Sukella tutkimusaiheisiin 'Effects of laccase and xylanase on the chemical and rheological properties of oat and wheat doughs'. Ne muodostavat yhdessä ainutlaatuisen sormenjäljen.

Agriculture & Biology

Medicine & Life Sciences

Chemical Compounds