Käsittely mediassa
1
Käsittely mediassa
Nimi Väitös: Kemiallinen pH-säätö parantaa lihankaltaisten kasviproteiinien rakennetta Julkaisupäivämäärä 13/12/2024 Kuvaus https://www.kemiamedia.fi/vaitos-kemiallinen-ph-saato-parantaa-lihankaltaisten-kasviproteiinien-rakennetta/ Kemiallinen pH:n säätö ja entsymaattinen muokkaaminen edistävät lihankaltaisen säikeisen rakenteen muodostumista kasviproteiineihin. for plant proteins in meat analogues and solubility-dependent food applications tarkastetaan Aalto-yliopistossa 13. joulukuuta 2024. URL-osoite https://www.kemiamedia.fi/vaitos-kemiallinen-ph-saato-parantaa-lihankaltaisten-kasviproteiinien-rakennetta/ Henkilöt Anni Nisov